Hora de colocar seu sombrero!
Porque é segunda -feira sem carne mexicana!
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(Tirei essa foto em um cruzeiro para Baja de volta quando pensei que estava tudo bem para ir para o México.)
Hoje eu fiz Enchiladas de cogumelos de pimenta verde.
O preenchimento:
1/2 c. cebolas
Pacote de cogumelos fatiados
1 TB. alho picado
1 c. queijo ralado
O resto:
4 tortilhas de trigo inteiras
jarra de salsa de pimenta verde (ou molho verde enchilada)
queijo ralado
Instruções: Cozinhe a cebola e o alho em uma frigideira quente com TB. azeite até ficar macio. Adicione cogumelos e pequenas latas de pimentões verdes. cozinhe.
Pegue uma tortilha, espalhe 1/4 da mistura de enchimento e 1/4 do queijo. enrole suavemente. Repita com cada tortilha.
Dica: o uso de tortilha fresca evitará quebra.
Despeje a salsa verde sobre as enchiladas enroladas. Cubra com queijo. Asse até que o queijo seja derretido Camisola Cerezo Osaka e aquecido.
Eu servi com feijão preto frito e brócolis assado.
Espere! Algo está faltando!
Abacate. Ahhhhh. muito melhor
Não se preocupe, se você não encontrou um sombrero … basta despejar uma margarita pina colada e chamar de bom tempo
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